Desde la cocina de prueba: Mejora tu programa de bebidas con innovación y rentabilidad

Desde la cocina de prueba, volumen 7

Con márgenes de foodservice más estrechos que nunca, los operadores buscan formas creativas de impulsar la rentabilidad sin comprometer la calidad. ¿Una de las estrategias más efectivas? Fortalecer el programa de bebidas. Ya sean cocteles, cocteles sin alcohol o bebidas inspiradas en la temporada, un menú de bebidas bien elaborado puede aumentar los ingresos, mejorar la experiencia del cliente y distinguir tu negocio de la competencia.

Según el informe de la State of the Restaurant Industry (Estado de la industria de restaurantes), National Restaurant Association de 2025, más de la mitad de los operadores de servicio completo que sirven alcohol han ampliado sus selecciones de cocteles, cerveza y vinos para mantenerse al día con las preferencias cambiantes de los consumidores. Además, el 39 % de los consumidores adultos están interesados en versiones sin alcohol de sus bebidas favoritas, lo que abre la puerta a bebidas sin alcohol e innovadoras.¹

Entonces, ¿qué se necesita para construir un programa de bebidas exitoso? Estas son cinco estrategias clave para tener en cuenta:

Llevar estas estrategias a la cocina de prueba

¡Ahora es el momento de poner estas estrategias en acción! Me dirijo a la cocina de prueba para elaborar algunas recetas emocionantes de cocteles y bebidas sin alcohol con productos Simplot, diseñados para ayudar a elevar tu programa de bebidas e impulsar la rentabilidad en tu negocio. Presta atención mientras experimento con ingredientes únicos y combinaciones de sabores para crear bebidas que harán que tus invitados regresen por más. Cada bebida está diseñada para ser divertida, accesible y llena de ingredientes lo que hace que sea fácil recrearlas.

Batido con alcohol y papas a la francesa: un clásico divertido

Primero, tuve que empezar con un poco de travesura, un batido con alcohol servido con papas a la francesa crujientes. Es el mejor maridaje dulce y salado, y seamos realistas: sumergir las papas a la francesa calientes en un batido frío y cremoso es prácticamente un rito de iniciación. Este batido es una exquisita combinación de helado aterciopelado, rico chocolate, delicioso caramelo y un toque de bebidas alcohólicas para los adultos. Un generoso remolino de crema batida en la parte superior lo hace tan placentero como divertido. ¿Cuál es la clave? Usa un helado espeso de alta calidad para obtener la consistencia perfecta, ¡y no seas tímido con la lluvia de caramelo! Y sí, las papas a la francesa como acompañamiento son obligatorias. Mi recomendación aquí es papas a la francesa corte recto con cobertura transparente Simplot Conquest® Delivery+®.

Pisco sour de durazno: un sorbo de verano para todos

A continuación, agarré un Pisco sour clásico y lo volví sin alcochol para que todos puedan unirse a la diversión. La magia aquí está en la textura: una clara de huevo crea esa espuma sedosa distintiva, dando a la bebida la misma sensación lujosa que la original. En lugar de pisco, opté por duraznos Simplot Simple Goodness™ para hacer un puré de durazno brillante y jugoso que grita verano. Consejo profesional: Mezcla los duraznos con suavidad y fuerza para lograr la textura más sedosa o deja un poco de pulpa para lograr una textura rústica. Un toque de limón fresco lo mantiene perfectamente ácido, equilibrando la dulzura natural de los duraznos. Si nunca antes has intentado preparar un coctel espumoso (¡o un coctel sin alcohol!), no te preocupes, lo explico paso a paso en el video.

Coctel sin alcohol congelado de aguacate y kiwi: un estilo de margarita tropical

¿Qué sucede cuando mezclas la delicia cremosa del aguacate con el sabor fuerte del kiwi? Obtienes un coctel sin alcohol congelado que sabe a verano en un vaso. Quería capturar esa experiencia de margarita congelada sin el alcohol, así que usé la pulpa de aguacate Simplot Harvest Fresh® para crear una base suave y encantadora. El agua de coco se convierte en la bebida perfecta para mezclar, agregando dulzura natural y la cantidad justa de estilo tropical. Y si deseas hacerlo con alcohol, un toque de tequila o ron blanco funciona muy bien.

Bee’s Knees de frambuesa: un toque floral y frutal en un clásico

Bee’s Knees ya es un coctel perfecto, ligero, floral y refrescante sin esfuerzo, pero no podría resistirme a darle un cambio divertido y veraniego. Agrega frambuesas Simplot Simple Goodness™ desgranadas. Estas pequeñas gemas de color rojo rubí agregan un toque ácido y suave que combina muy bien con la miel y la ginebra locales. El truco para lograr esta bebida está en la mezcla: hazlo con ganas para asegurarte de que la miel se disuelva por completo, y las frambuesas se desarmen lo suficiente como para infundir la ginebra con su sabor. Mezcla bien, viértelo sobre hielo y tendrás una bebida ideal para tomar en el porche que sabe a una tarde soleada. ¿Tienes curiosidad por cómo las frambuesas transforman este clásico? ¡Mira el video y compruébalo tú mismo!